Hola:
Mapea la carpeta compartida como unidad de red, si tienes algún problema.
net use F: \\maquina\recursocompartido contraseña /user:dominio\usuario
Y después ejecuta el siguiente comando:
New-VM –Name “nombre maquina” –MemoryStartupBytes 1GB –VHDPath F:\”maquinas virtuales”\imagen_maquina.vhdx